申请/专利权人：湖北硒庄王食品有限公司

申请日：2023-11-21

公开（公告）日：2024-02-06

公开（公告）号：CN117511661A

主分类号：C12C5/00

分类号：C12C5/00;C12C7/04;C12C7/20;C12C7/14;C12C12/00

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.02.06#公开

摘要：本发明公开了一种低嘌呤富有机硒茶啤酒及其制作方法，涉及茶啤酒制作领域，可只选用藤茶或绿茶的一种茶，也可同时选用藤茶和绿茶两种茶，进行冲泡、过滤和浓缩，可选用减压浓缩和膜浓缩至一定体积，再加入富硒堇叶碎米荠提取物，制成硒源溶液；或者藤茶、绿茶冲泡液，浓缩至一定体积并喷雾干燥成藤茶粉剂和绿茶粉剂，使用时将藤茶粉剂、绿茶粉剂和富硒堇叶碎米荠提取物粉剂加适量的水制备得到硒源溶液；再将硒源溶液加入到啤酒酿造过程中进行发酵、调配、灌装。本发明使啤酒中的总嘌呤含量显著降低，可以显著降低因饮用啤酒对人体健康的损伤程度，适宜人群也就更加广泛。同时，增加藤茶、绿茶和堇叶碎米荠植物原料后，入口鲜甜、回甘增强、口感更佳。

主权项：1.一种低嘌呤富有机硒茶啤酒及其制作方法，其特征在于，所述一种低嘌呤富有机硒茶啤酒及其制作方法包括以下步骤：S1:硒源溶液的制作步骤，首先选用富硒或不富硒的藤茶和绿茶，可只选用藤茶或绿茶中的一种茶，也可同时选用藤茶和绿茶两种茶，进行冲泡、过滤和浓缩至一定体积，再加入富硒堇叶碎米荠提取物，制成硒源溶液；或者藤茶、绿茶冲泡液，浓缩至一定体积并喷雾干燥成藤茶粉剂和绿茶粉剂，使用时将藤茶粉剂、绿茶粉剂和富硒堇叶碎米荠提取物粉剂加适量的水制备得到硒源溶液，备用；S2:制备糖化麦汁准备步骤，按照原糖化工艺，制备糖化麦汁，并将其存储于旋流沉淀槽中备用；S3:高温麦汁杀菌步骤，向热的糖化麦汁中添加硒源溶液，高温麦汁对硒源溶液进行杀菌，预防发酵染菌，确保冷麦汁安全无菌，然后冷却麦汁备用；S4:发酵步骤，取冷却麦汁，按照普通啤酒发酵工艺，技术参数不变，以四锅麦汁装满一个发酵罐,进行发酵处理；S5:发酵液过滤步骤，对发酵液过滤，得到清酒；S6:测定啤酒中嘌呤、总硒及氨基酸态有机硒的含量步骤，采用高效液相色谱法测定啤酒中嘌呤的含量，采用原子荧光法对清酒中总硒的含量进行测定，采用LC-ICP-MS法，对清酒中氨基酸态有机硒的含量进行测定；S7:灌装步骤，对得到清酒进行灌装，然后进行检测，最后进行装箱。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 湖北硒庄王食品有限公司 一种低嘌呤富有机硒茶啤酒及其制作方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD