申请/专利权人：宣汉县巴山四季食品有限公司

申请日：2023-12-05

公开（公告）日：2024-02-09

公开（公告）号：CN117530416A

主分类号：A23L19/10

分类号：A23L19/10;A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.01#实质审查的生效;2024.02.09#公开

摘要：本发明提供了一种魔芋素毛肚及其制备方法，目的是解决现有传统复杂工艺制得的鲜美魔芋小零食，难以通过家庭式加工复刻得到，且传统工艺为了使魔芋口感鲜美而加入的添加剂不利于身体健康的技术问题。本申请提供的魔芋素毛肚的原料组分及其配比可以是：以质量份计，在魔芋素毛肚胚体有95～105份加入红油8～10份。该配比使魔芋素毛肚具备麻、辣、香、鲜口感。其中，选择的魔芋素毛肚胚体含80％～95％wt的水分，嚼起来口感爽脆。本申请提供的魔芋素毛肚的制备方法为：魔芋制胚，再加入特制红油调配口味，经过打包，杀菌后得到鲜美魔芋素毛肚。该制备方法工艺简单，不仅方便家庭式加工，而且较容易实现规模化、标准化生产。

主权项：1.一种魔芋素毛肚，其特征在于，以质量份计，所述魔芋素毛肚包括：含80％～95％wt的水分的魔芋素毛肚胚体95～105份，红油8～10份，盐，味精和糖。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 宣汉县巴山四季食品有限公司 一种魔芋素毛肚及其制备方法

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