申请/专利权人：北京市疾病预防控制中心

申请日：2023-11-17

公开（公告）日：2024-02-20

公开（公告）号：CN117243982B

主分类号：C12N1/16

分类号：C12N1/16;A61K36/16;C12P7/10;A61P31/06;A61P29/00;A61P37/04;A61P39/06;A61P11/14;A61P11/10;A61P35/00;A01N65/06;A01P3/00;A01P1/00;A01P7/00;A23L5/20;A23L33/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.02.20#授权;2024.01.05#实质审查的生效;2023.12.19#公开

摘要：本发明涉及一种利用酵母菌消除银杏外种皮臭味的方法，包括以下步骤：将成熟的银杏果实的外种皮和水打浆，制成浆液，将活化的酵母菌A接种于浆料，厌氧发酵；所述酵母菌A保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.28245。本发明通过筛选，得到了一种酵母菌A，其接种于银杏外种皮浆料中，厌氧发酵后，可以明显减轻、消除银杏外种皮的臭味，且对银杏外种皮的其他有益活性成分基本没有影响和破坏，为银杏外种皮的加工，研究提供了工业上可行的基础。拓宽了银杏作物的利用价值。

主权项：1.一种利用酵母菌消除银杏外种皮臭味的方法，其特征在于，包括以下步骤：将成熟的银杏果实的外种皮和水打浆，制成浆料，将活化的酵母菌A接种于浆料，厌氧发酵；接种前，加入水使调整浆料的可溶性固形物含量为10-15%，加入有机酸使浆料的pH为3-4；所述有机酸选自柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸中的至少一种；所述厌氧发酵是在20-30℃厌氧条件下发酵10-20天；所述酵母菌A保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.28245。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 北京市疾病预防控制中心 一种利用酵母菌消除银杏外种皮臭味的方法

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