申请/专利权人：马鞍山市十月丰食品有限公司

申请日：2023-11-28

公开（公告）日：2024-02-23

公开（公告）号：CN117586867A

主分类号：C12M1/36

分类号：C12M1/36;C12M1/38;C12M1/00;C12M1/02;A23L27/60

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.12#实质审查的生效;2024.02.23#公开

摘要：本发明公开了一种辣椒酱制作用防霉变的发酵设备及实现方法，属于辣椒酱加工技术领域。为解决混合控温不均影响辣椒酱整体发酵品质和效果的问题，通过补水组件在辣椒酱发酵的过程中，对发酵罐内部进行充足的水分供给，可以保持辣椒酱的湿润度，使得发酵更加充分，有效的避免霉变，并且在清洗发酵罐时，可以利用补水组件进行喷水冲淋，提高清洗效率，通过对电机的工作模式进行切换，带动搅拌和控温组件在发酵罐内部进行同步的升降和搅拌控温，充分且均匀的搅拌可以缩短发酵时间，并且在搅拌过程中，可以去除辣椒酱中的氧气，从而避免细菌滋生，均匀的控温可以有效制止杂菌繁殖，同时可以更好地控制发酵时间，从而更好地掌握辣椒酱的发酵程度。

主权项：1.一种辣椒酱制作用防霉变的发酵设备，包括发酵罐1，其特征在于：所述发酵罐1的外侧设置有观察窗2，发酵罐1的底部设置有支撑腿3，发酵罐1的顶面中部设置有电机6，电机6的输出轴垂直向下延伸进入发酵罐1的内部，发酵罐1的顶部的一侧开设有入料管4，入料管4连通至发酵罐1的内部，入料管4上设置有密封盖5，发酵罐1的顶部的另一侧设置有泄压阀7，泄压阀7连接至发酵罐1的内部。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 马鞍山市十月丰食品有限公司 一种辣椒酱制作用防霉变的发酵设备及实现方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD