申请/专利权人：育米生物科技(云南)有限公司

申请日：2021-09-14

公开（公告）日：2024-02-27

公开（公告）号：CN113801813B

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;C12N1/16;A23L29/00;C12R1/25;C12R1/01;C12R1/645;C12R1/46;C12R1/07;C12R1/23

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.02.27#授权;2022.01.04#实质审查的生效;2021.12.17#公开

摘要：本发明涉及一种适于玫瑰花发酵的EM菌，包括植物乳杆菌、酵母菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、凝结芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌。采用该种EM菌在通过驯化培养后不加入糖类等营养源情况下，EM菌驯化培养物直接作用于玫瑰花，通过与玫瑰花在二次发酵过程中直接代谢玫瑰花中自带的营养源，可以获得两种新的原料，即玫瑰酵素液体和固态发酵玫瑰花瓣，这两种原料进行再次加工可以制成多种形态的产品，从而丰富了玫瑰花产品。

主权项：1.一种适于玫瑰花发酵的EM菌的应用工艺，其特征在于，包括如下步骤：1）EM菌群驯化培养：a.将适于玫瑰花发酵的EM菌1-10份、蜂蜜1-10份、玫瑰盐1-10份、纯净水50-100倍均匀混合在密封的恒温厌氧发酵罐进行接种发酵；适于玫瑰花发酵的EM菌包括植物乳杆菌1.5~2×108cfuml，酵母菌2.5~3×108cfuml，双歧杆菌2~4×108cfuml，嗜热链球菌2~4×108cfuml，凝结芽孢杆菌2~4×108cfuml，嗜酸乳杆菌2~4×108cfuml；b.发酵开始测量混合液的Brix为1%~5%；c.温度控制：恒温发酵30℃~38℃，发酵时间为160~240h；d.发酵完成，压力表观察不再产气为止；e.得PH＜3.5的EM菌群驯化物；Brix为0%~1%；2）玫瑰花原料准备：a.选料：重瓣红玫瑰，挑拣后，去除花托，剔除花心，剔除变色腐败、花梗、花萼；b.清洗：将上述步骤所的的无杂质的花瓣清洗沥干；c.备料：发酵用重瓣红玫瑰原料装入真空袋或入库保存；3）玫瑰花接种EM菌二次发酵：a.把步骤1）中获得的PH＜3.5的EM菌群驯化物和步骤2）中酵用重瓣红玫瑰原料按50~80份：20~40份的量放入搅拌恒温厌氧发酵罐中开始发酵；b.二次发酵：搅拌恒温厌氧发酵罐的搅拌速度为12rmin，发酵的温度为25℃-39℃，发酵时间为160-360h，观察压力表直到不再产气为止；c.分离：将二次发酵制备获得的玫瑰酵素混合液体用固液分离器进行分离，分离得到纯净的玫瑰酵素液体和发酵后的固态发酵玫瑰花瓣。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 育米生物科技(云南)有限公司 一种适于玫瑰花发酵的EM菌及其应用工艺

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