申请/专利权人：苏州鲜南食品有限公司

申请日：2023-12-08

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN117617447A

主分类号：A23L11/00

分类号：A23L11/00;A23L5/30;B02C23/08;B02C19/06;B03C1/30

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.19#实质审查的生效;2024.03.01#公开

摘要：本发明公开了一种无添加全营养豆粉的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：S1研磨抛光，干燥且未浸泡的原料投入研磨抛光设备去掉表层杂质并进行磨皮；S2比重去石；S3磁选；S4微波熟化，利用滚筒式微波熟化装置熟化干燥且未浸泡的原料，令干燥且未浸泡的原料熟化并去酶；S5冷却；S6微气流粉碎；S7筛粉得到无添加全营养豆粉，该方法做到了无添加，全营养，溶解速度快，沉淀少，风味佳等特点；同时该方法还适用于黄豆粉、黑豆粉、豌豆粉、鹰嘴豆粉等制造；另外，本发明的滚筒式微波熟化装置使产品的风味和产品质量都有明显提升，同时还无需用水，起到很好的环保作用。

主权项：1.一种无添加全营养豆粉的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、研磨抛光：将经过干燥且未浸泡的黄豆原料投入研磨抛光设备，通过摩擦和磨皮的方式去除原料表层的杂质；S2、比重去石：使用去石设备对处理好的干燥且未浸泡的黄豆原料进行筛选，去除其中的杂质和石块；S3、磁选：通过磁选设备对黄豆原料进行检测，并去除具有磁性的杂质；S4、微波熟化：利用滚筒式微波熟化装置对干燥且未浸泡的黄豆原料进行熟化处理，通过微波加热的方式使原料熟化并去除酶活性；S5、冷却：将经过微波熟化的黄豆原料通过干燥冷风进行充分降温；S6、微气流粉碎：采用微气流粉碎方式对冷却后的黄豆原料进行粉碎；S7、筛粉：通过筛选机构对粉碎不完全的颗粒进行分离，得到无添加全营养豆粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 苏州鲜南食品有限公司 一种无添加全营养豆粉的制造方法

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