申请/专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司

申请日：2022-01-13

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN114504029B

主分类号：A23C11/08

分类号：A23C11/08

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.01#授权;2022.06.03#实质审查的生效;2022.05.17#公开

摘要：本发明公开了一种枸杞、人参、玛咖核桃乳及其制备方法，其中，一种枸杞、人参、玛咖核桃乳的制备方法包括，原料获取：获取核桃浆液、枸杞粉浆液、人参粉浆液、玛咖粉浆液、辅料浆液和水；核桃浆液中核桃仁的含量为总原料重量的60‰‑120‰，所述核桃浆液的粒径DV90≤150μm，所述枸杞粉浆液、人参粉浆液和玛咖粉浆液的pH值为7.0‑7.5；配置：将核桃浆液与辅料浆液混合后，在搅拌条件下依次加入玛咖粉浆液、枸杞粉浆液和人参粉浆液，最后补足剩余的水，调整pH至9.0‑9.5；最后经过均质、杀菌获得成品。本发明制备得到的核桃乳具有高脂肪、高蛋白质、营养全面且稳定的效果。

主权项：1.一种枸杞、人参、玛咖核桃乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：原料获取：获取核桃浆液、枸杞粉浆液、人参粉浆液、玛咖粉浆液、辅料浆液和水；核桃浆液中核桃仁的含量为总原料重量的60‰-120‰，所述核桃浆液的粒径DV90≤150μm；所述枸杞粉浆液、人参粉浆液和玛咖粉浆液的pH值为7.0-7.5；所述辅料浆液包括乳化增稠剂浆液，所述乳化增稠剂浆液中包括离子型乳化剂、非离子型乳化剂和增稠剂；所述离子型乳化剂包括酪蛋白酸钠和硬脂酰乳酸钠；配置：将核桃浆液与辅料浆液混合后，在搅拌条件下依次加入玛咖粉浆液、枸杞粉浆液和人参粉浆液，最后补足剩余的水，调整pH至9.0-9.5；最后经过均质、杀菌获得成品。

全文数据：

权利要求：

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