申请/专利权人：荣成泰祥食品股份有限公司

申请日：2024-01-23

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN117678713A

主分类号：A23L15/00

分类号：A23L15/00;A23L13/50;A23L13/20;A23L33/00;A23L5/20;A23L29/30;A23L13/40;A23P20/15;A23P20/10;A23P20/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.29#实质审查的生效;2024.03.12#公开

摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种沾粉鹌鹑蛋及制作方法。该沾粉鹌鹑蛋包括鹌鹑蛋、肉馅、底粉、面浆和水；肉馅的成分包括去皮鸡胸肉、鸡皮、猪脂；盐、三聚磷酸钠；冰水；白砂糖、味精、复配肉制品增稠剂、黑胡椒粉；巴氏杀菌冰蛋白液；酱油；大豆分离蛋白；炒制圆葱丁；料理酒；干白面包粉；木薯淀粉；底粉采用预拌粉；面浆由预拌粉加水并以7:18重量比制得。本发明制得的包有肉馅的鹌鹑蛋食品鲜嫩适口，营养健康，存储及食用中产品外形外观稳定、破损率低。

主权项：1.一种沾粉鹌鹑蛋，其特征在于，包括如下重量份数的原料：鹌鹑蛋26-30份、肉馅32-36份、底粉2.5-3.5份、面浆12-16份和水20-21份；所述肉馅的成分包括：去皮鸡胸肉、鸡皮、猪脂；盐、三聚磷酸钠；冰水；白砂糖、味精、复配肉制品增稠剂、黑胡椒粉；巴氏杀菌冰蛋白液；酱油；大豆分离蛋白；炒制圆葱丁；料理酒；干白面包粉；木薯淀粉；所述底粉采用预拌粉；所述面浆由预拌粉加水并以7:18重量比制得。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 荣成泰祥食品股份有限公司 一种沾粉鹌鹑蛋及制作方法

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