申请/专利权人：上海康识食品科技有限公司

申请日：2023-12-22

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN117678620A

主分类号：A21D8/02

分类号：A21D8/02;A23L7/113

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.29#实质审查的生效;2024.03.12#公开

摘要：本发明公开了一种制造方便食品面团的方法及其方便食品面团、方便食品，所述制造方便食品面团的方法包括面粉预处理步骤、面粉输送步骤、和面步骤得所述方便食品面团，所述方便食品面团的温度为25℃±5℃，所述盐水的添加量为总原料重量的29wt％至31wt％。通过在面粉预处理步骤、面粉输送步骤、和面步骤对面粉温度、盐水添加量的控制，使得面团温度一年四季稳定在一定范围内25℃±5℃，保证了方便食品面团产品的品质稳定，较传统方法制造的面团温度范围更精确、更稳定，并且提高了后续产品的口感，降低了方便食品的脂肪含量。

主权项：1.一种制造方便食品面团的方法，其特征在于，包括：面粉预处理步骤，将面粉置于恒温密闭空间内，使所述面粉温度控制在25℃±5℃；面粉输送步骤，将所述面粉通过面粉输送管道输送至和面机，所述面粉输送管道上设有温度预控系统，所述温度预控系统用于调节所述面粉的温度为25℃±5℃；和面步骤，将所述面粉和盐水混合，在所述和面机中搅拌以获得所述方便食品面团，所述方便食品面团的温度为25℃±5℃，所述盐水的添加量为总原料重量的29wt％至31wt％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海康识食品科技有限公司 方便食品面团的制造方法及其方便食品面团、方便食品

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