申请/专利权人：东北农业大学

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN117678693A

主分类号：A23L7/109

分类号：A23L7/109;A23L7/104;A23L33/21;A23L33/135;A23L33/18;A23L33/19;A23L11/00;A23L29/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.29#实质审查的生效;2024.03.12#公开

摘要：本发明提出了一种适用于老人食用的挂面及其制备方法，属于食品加工技术领域，该挂面按重量份数计，包括以下组分：黄豆粉3‑5份，益生元4‑6份，α淀粉酶0.01‑0.02份，食用盐1‑2份，小麦面粉60份，水30‑40份。本发明挂面中添加益生元有利于肠道菌群的消化吸收，酶解黄豆粉与小麦面粉降低面条消化吸收的难度，且该挂面制备方法简便，其工艺可直接投入挂面生产线。

主权项：1.一种适用于老人食用的挂面，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：黄豆粉3-5份，益生元4-6份，α淀粉酶0.01-0.02份，食用盐1-2份，小麦面粉60份，水30-40份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东北农业大学 一种适用于老人食用的挂面及其制备方法

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