申请/专利权人：洲际大品牌有限责任公司

申请日：2014-03-14

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN113632870B

主分类号：A23G3/34

分类号：A23G3/34;A23G3/54;A23G4/06;A23G4/20

优先权：["20130314 US 61/782,711"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.12#授权;2021.11.30#实质审查的生效;2021.11.12#公开

摘要：本发明涉及咀嚼型胶基糖零食及其制备方法。本发明公开具有风味、质构和视觉吸引力的多重感官属性的咀嚼型胶基糖零食产品，所述产品在咀嚼初始阶段提供零食般品质，然后在咀嚼的较后阶段转变为咀嚼型胶基糖般的品质。

主权项：1.一种多重质构化咀嚼型胶基糖产品，所述多重质构化咀嚼型胶基糖产品包括：第一咀嚼型胶基糖组合物部分和第二咀嚼型胶基糖组合物部分，所述第一咀嚼型胶基糖组合物部分具有与所述第二咀嚼型胶基糖组合物部分不同的组成和不同的质构，并且其中所述第一咀嚼型胶基糖组合物部分或所述第二咀嚼型胶基糖组合物部分的一区域暴露；所述多重质构化咀嚼型胶基糖产品具有由质构分析仪试验所测定的初始酥脆性特征，其中在应力-探针穿透度％曲线中有至少三个斜率方向变化和至少一个覆盖至少1百万帕的应力范围的负斜率；其中所述质构分析仪试验提供的结果为应力-探针穿透度％；其中所述第一咀嚼型胶基糖组合物部分包括纵享型咀嚼型胶基糖组合物，所述纵享型咀嚼型胶基糖组合物包括基于所述第一咀嚼型胶基糖组合物部分的总重量的5.0至30.0重量％的增量甜味料、20.0至70.0重量％的胶基糖基础剂和15.0至25.0重量％的低熔点脂肪；并且所述第二咀嚼型胶基糖组合物部分包括酥脆型咀嚼型胶基糖组合物，所述酥脆型咀嚼型胶基糖组合物包括基于所述第二咀嚼型胶基糖组合物部分的总重量的40.0至65.0重量％的益寿糖、15.0至35.0重量％的胶基糖基础剂和5.0至20.0重量％的水。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 洲际大品牌有限责任公司 咀嚼型胶基糖零食及其制备方法

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