申请/专利权人：华南理工大学

申请日：2024-01-19

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN117694438A

主分类号：A23G3/36

分类号：A23G3/36;A23G3/42;A23G3/34;A23L5/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.02#实质审查的生效;2024.03.15#公开

摘要：本发明涉及食品领域，尤其涉及用甘蔗糖蜜制备富含黄酮和多酚的低GI中空糖的方法。包括糖蜜的预处理、添加填充剂和表面活性剂以及喷雾干燥成糖等步骤，预处理糖蜜包括加水搅拌稀释、水浴加热沉降悬浊物、离心分离、通过树脂床吸附分离K+、Ca2+、Mg2+等离子。糖蜜中有较高的黄酮、总酚等功能性物质，对降血糖、抗氧化等有较好的功效。本方法对澄清后的甘蔗糖蜜制备富含黄酮和多酚等良好功能性成分的低GI中空糖的方法解决了糖蜜中灰分高，口感涩，分散慢及储藏运输困难等问题，有效保留的糖蜜中的黄酮、多酚等有益成分，且使其还原糖含量保持在较低含量。可作为低升糖食品（如饼干、多环饼（甜甜圈）、冰淇淋）的原料使用。

主权项：1.用甘蔗糖蜜制备富含黄酮和多酚的低GI中空糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取糖蜜，加水稀释到锤度为45Bx～65Bx，使其充分混匀；（2）将步骤（1）中的稀释糖蜜加热至80℃～100℃，使其糖蜜中的灰分、悬浮物、粗蛋白等物质絮凝沉降，溶解物随着加热过程逐步絮凝沉降，待其絮凝沉降的高度无变化时，取出放置室内自然冷却到室温后离心除去絮凝沉降的杂质；（3）用树脂吸附分离步骤（2）中糖蜜上清液中可溶性K+、Ca2+、Mg2+离子；（4）将阿拉伯胶和酪蛋白酸钠混合加入去离子水中充分搅拌均匀，加入去离子水得到阿拉伯胶和酪蛋白酸钠混合溶液，随后加入到步骤（3）中经过离子交换树脂脱盐的糖蜜上清液中，加入3MNaOH溶液调节溶液pH为7，充分搅拌均匀；（5）喷雾干燥，得到富含黄酮和多酚等良好功能性成分的低GI中空糖。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 华南理工大学 用甘蔗糖蜜制备富含黄酮和多酚的低GI中空糖的方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD