申请/专利权人：集美大学

申请日：2022-12-01

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN115886217B

主分类号：A23L19/00

分类号：A23L19/00;A23L33/00;A23L33/22;A23L5/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.15#授权;2023.04.21#实质审查的生效;2023.04.04#公开

摘要：本发明提供一种柚子幼果全粉及其制备方法，包括将疏果管理得到的柚子幼果进行分级处理，筛选出果径为50~60mm的柚子幼果；将筛选的柚子幼果在30℃的恒温条件下，套袋贮藏20~25天；将贮藏后的柚子幼果洗净切成正方体方块然后进行蒸汽爆破处理，接着热风干燥至柚子幼果块水分含量小于10%wt，再进行粉碎处理，过100目筛，得到柚子幼果全粉。本发明制备方法制得的柚子幼果全粉持水力持油力好、胰脂肪酶抑制活性强且膳食纤维含量高。

主权项：1.一种柚子幼果全粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将疏果管理得到的柚子幼果进行分级处理，筛选出果径为50~60mm的柚子幼果；步骤2：将步骤1得到的果径为50~60mm的柚子幼果在30℃的恒温条件下，套袋贮藏20~25天；步骤3：将步骤2贮藏后的柚子幼果洗净切成正方体方块得到柚子幼果块，然后将柚子幼果块进行蒸汽爆破处理，接着热风干燥至柚子幼果块水分含量小于10%wt，得到干燥的柚子幼果块；步骤4：将步骤3干燥的柚子幼果块进行粉碎处理，过100目筛，得到柚子幼果全粉；所述柚子幼果为柚子树花期盛开后30~60天所结的果实；步骤3中所述蒸汽爆破处理的条件为温度160~180℃，时长30~60s。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 集美大学 一种柚子幼果全粉及其制备方法

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