申请/专利权人：天津科技大学

申请日：2024-02-07

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN117721028A

主分类号：C12N1/16

分类号：C12N1/16;C12J1/04;C12J1/02;C12R1/645;C12R1/865;C12R1/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.05#实质审查的生效;2024.03.19#公开

摘要：本发明属于食醋发酵技术领域，具体涉及一株适用于果醋发酵的葡萄汁有孢汉逊酵母YN321及其应用。菌株YN321是从枸杞鲜果中筛选出一株能提高果醋不挥发酸及香气物质乙偶姻、异丁酸、乙酸乙酯含量的非酿酒酵母菌，使用该菌株发酵果醋可丰富果醋中的香气物质，提高果醋的不挥发酸含量，从而提升果醋的风味与口感。所述葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniasporauvarum）YN321已于2024年1月4日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.29509。

主权项：1.一株葡萄汁有孢汉逊酵母，其特征在于，具体为葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniasporauvarum）YN321，保藏编号为CGMCCNo.29509。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 天津科技大学 一株葡萄汁有孢汉逊酵母菌株YN321及其应用

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