申请/专利权人：漳州职业技术学院

申请日：2022-08-25

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN115152925B

主分类号：A23L5/41

分类号：A23L5/41;A23B7/005;A23B7/04

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.19#授权;2022.10.28#实质审查的生效;2022.10.11#公开

摘要：本发明涉及食品加工设备，特别是指一种防止果肉褐变的荔枝罐头制作设备及其工作方法。其中，该设备包括热烘输送机、搅拌罐、过渡输送机和控制系统。工作时，在荔枝果肉倒在热烘输送机的第一输送带上之后，可使荔枝果肉先经过加热炉的加热，再在搅拌罐的罐体内和护色剂混合，之后再掉落至过渡输送机的第二输送带上进行过渡存储。以上过程中，加热炉内对荔枝果肉的加热可使荔枝果肉中的酶钝化而避免荔枝果肉褐变，罐体内加入护色剂可抑制荔枝果肉发生酶促褐变而变色，由此可见本发明通过对荔枝果肉加热以及将荔枝果肉和护色剂混合可避免荔枝果肉滞留在过渡槽内等待落入罐头容器这个阶段发生酶促褐变，因此有利于提高荔枝罐头的产品质量。

主权项：1.一种防止果肉褐变的荔枝罐头制作设备，其特征在于，该设备包括热烘输送机、过渡输送机和搅拌罐；所述热烘输送机包括第一输送带和加热炉，所述加热炉固定在所述第一输送带上；所述搅拌罐包括罐体、搅拌组件和底盖，所述罐体内用于盛放荔枝果肉和护色剂，所述罐体的上方形成敞口，所述罐体下方形成出料口，所述底盖为上小下大的锥体结构，且所述底盖上半部分的表面适配嵌入至所述出料口，所述敞口衔接在所述加热炉的输出端下，所述罐体上固定有固定架，所述搅拌组件包括搅拌杆、搅拌轴、连接件和驱动缸，所述搅拌轴的上下两段分别为螺纹部和连接部，所述螺纹部的表面设置螺纹槽，所述固定架上设置连接孔，该连接孔的侧壁固定导向销，所述螺纹部适配嵌入至所述连接孔内，且所述导向销适配嵌在所述螺纹部的螺纹槽内，所述连接部外固定连接若干所述搅拌杆，所述连接件的一侧轴向固定地连接在所述螺纹部的上端，所述驱动缸固定在所述固定架上，且所述驱动缸的伸缩杆上端固定连接至所述连接件；所述罐体底部固定连接架，所述连接架和所述底盖之间固定连接弹簧，所述弹簧拉伸的弹性作用力将所述底盖向上顶起至将所述出料口封住；所述过渡输送机包括过渡槽和第二输送带，所述过渡槽的一端衔接在所述出料口下，使所述第二输送带的输入端对应在所述出料口下，所述过渡槽的另一端下设置落料斗，该落料斗衔接在所述第二输送带的输出端下；该设备的工作方法包括如下步骤：将去壳的荔枝果肉倒入至第一输送带上，所述第一输送带间歇地输送荔枝果肉，并且第一输送带将荔枝果肉输送至加热炉内，所述加热炉的温度为65～80℃，且荔枝果肉在所述加热炉内输送时间为4～6min；所述第一输送带将荔枝果肉从所述加热炉输出至搅拌罐的罐体内，所述搅拌罐内的搅拌轴螺旋的下降，同时带动所述搅拌杆下降使荔枝果肉和搅拌罐内的护色剂混合；当所述搅拌轴螺旋下降至压向所述罐体底部的底盖时，带动所述底盖下降，使所述罐体底部的出料口敞开从而使所述罐体内的荔枝果肉从所述出料口向下掉落至过渡槽内，并从所述过渡槽内由第二输送带输送；所述第二输送带将荔枝果肉输送至落料斗，并从所述落料斗向下输送至罐头容器内。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 漳州职业技术学院 一种防止果肉褐变的荔枝罐头制作设备及其工作方法

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