申请/专利权人：大连工业大学

申请日：2022-06-30

公开（公告）日：2024-03-19

公开（公告）号：CN115428935B

主分类号：A23L29/281

分类号：A23L29/281;A23L29/269;A61K9/06;A61K47/36;A61K47/42

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.19#授权;2022.12.23#实质审查的生效;2022.12.06#公开

摘要：本发明公开了一种新型大黄鱼卵分离蛋白结冷胶复合凝胶的制备方法，属于水产加工技术领域，包括步骤：溶解大黄鱼卵分离蛋白、加热变性分离蛋白、加入结冷胶，加入葡萄糖酸‑δ‑内酯GDL。本发明利用大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶的混合，加热溶胀，GDL酸诱导的方法，以此来制备具有优异凝胶特性的二元复合凝胶。本发明步骤简单，操作方便，制得的复合凝胶兼具有高营养价值和凝胶强度，可以作为一种新型的食品凝胶应用于食品工业当中，比如在包载运送活性物质方面。

主权项：1.一种大黄鱼卵分离蛋白结冷胶复合凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备大黄鱼卵分离蛋白溶液：将大黄鱼卵分离蛋白溶解于水中，制备成分离蛋白溶液；S2、加热变性分离蛋白：将步骤S1所述分离蛋白溶液加热，得到大黄鱼卵分离蛋白热处理溶液；S3、加入结冷胶：向步骤S2所述大黄鱼卵分离蛋白热处理溶液中加入结冷胶，搅拌混匀，得大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶混合溶液；S4、加入葡萄糖酸-δ-内酯：将步骤S3所述大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶混合溶液冷却至室温，向其中加入葡萄糖酸-δ-内酯，混合均匀，并在室温下放置诱导形成大黄鱼卵分离蛋白结冷胶复合凝胶；大黄鱼卵分离蛋白浓度为28mgmL；步骤S2加热温度为80~85℃，加热时间为0.5~2h；步骤S3所述大黄鱼卵分离蛋白与结冷胶混合溶液中结冷胶的终浓度为2mgmL。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 大连工业大学 一种大黄鱼卵分离蛋白/结冷胶复合凝胶的制备方法

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