申请/专利权人：宁夏大学

申请日：2023-11-02

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117736891A

主分类号：C12N1/18

分类号：C12N1/18;C12G1/022;C12R1/865

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明涉及一种通过降解氨基甲酸乙酯提高葡萄酒质量安全的酿酒酵母菌及其应用，属于酿造酒技术领域。所述菌株具体为酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeNXDXJZ2，保藏编号CGMCCNo.25237。该菌株具有突出的降解氨基甲酸乙酯的性能，EC降解率达到59.92％，同时具有优良的酿酒特性，颜色饱满协调，香气纯正、优雅，口感圆润，酒体饱满，结构丰富，酸度适中，回味悠长，且理化指标与商业酿酒酵母制备的葡萄酒无明显差异，将其应用于葡萄酒的酿造中能够极大的降解对人体有害的氨基甲酸乙酯，提高葡萄酒产品的安全性能。

主权项：1.一株可降解氨基甲酸乙酯的酿酒酵母，其特征在于，具体为酿酒酵母SaccharomycescerevisiaeNXDXJZ2，保藏编号CGMCCNo.25237。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 宁夏大学 一株可降解氨基甲酸乙酯的酿酒酵母菌株及其应用

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