申请/专利权人：海天醋业(广东)有限公司;海天醋业(浙江)有限公司;海天醋业(武汉)有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司

申请日：2023-12-08

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117736824A

主分类号：C12G3/04

分类号：C12G3/04;C12H1/16;C12H6/02;C12G3/022

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本申请提供了一种陈化复配黄酒及其制备方法，陈化复配黄酒的制备方法包括：将待处理黄酒A进行蒸馏处理，制备备用黄酒A；将待处理黄酒B进行酸化处理，制备备用黄酒B；将待处理黄酒C进行抑制发酵处理，制备备用黄酒C；将备用黄酒A、备用黄酒B、备用黄酒C与基酒混合后，进行酶处理，制备复配黄酒；采用脉冲电场对复配黄酒进行陈化处理，制备陈化复配黄酒。通过蒸馏、酸化、抑制发酵等工艺分别得到备用黄酒A、备用黄酒B、备用黄酒C，然后将三者与基酒混合制得复配黄酒；接着运用电场持续性对黄酒进行陈化，提升陈化复配黄酒的风味，缩短陈化时间，大幅度减少储罐资源和生产成本，促进黄酒产业的进一步发展与应用。

主权项：1.一种陈化复配黄酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将待处理黄酒A进行蒸馏处理，制备备用黄酒A；将待处理黄酒B进行酸化处理，制备备用黄酒B；将待处理黄酒C进行抑制发酵处理，制备备用黄酒C；将所述备用黄酒A、所述备用黄酒B、所述备用黄酒C与基酒混合后，进行酶处理，制备复配黄酒；采用脉冲电场对所述复配黄酒进行陈化处理，制备所述陈化复配黄酒。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 海天醋业(广东)有限公司;海天醋业(浙江)有限公司;海天醋业(武汉)有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 陈化复配黄酒及其制备方法

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