申请/专利权人：泸州品创科技有限公司;泸州老窖股份有限公司

申请日：2022-09-13

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117736818A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02;C12H6/02;C12R1/84;C12R1/645;C12R1/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明属于酿酒技术领域，涉及提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法。针对当前酱香型白酒生产过程中存在堆积不来温或者来温慢的问题，本发明提供提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法，包括以下步骤：1将酱香型白酒轮次糟醅蒸馏、摊晾及加曲；2加曲后接种堆积成熟的糟醅，拌匀后，进行上堆堆积；3堆积发酵顶温到达45‑50℃，堆子表面糟醅长有白色点状菌丝，闻有发酵香，花果香和酒香，进行入窖发酵；4入窖发酵完成后，蒸馏得基酒。本发明不需额外添加酱香型白酒生产材料以外的物质，不但有效解决了酱香型白酒堆积不升温问题，缩短了堆积时间，提高了生产效率，而且提高了产酒率，使得基酒酱香风格更为明显。

主权项：1.提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法，其特征在于：包括以下步骤：1将酱香型白酒轮次糟醅蒸馏、摊晾及加曲；2加曲后接种堆积成熟的糟醅，拌匀后，进行上堆堆积；3堆积发酵顶温到达45-50℃，堆子表面糟醅长有白色点状菌丝，闻有发酵香，花果香和酒香，进行入窖发酵；4入窖发酵完成后，蒸馏得基酒。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 泸州品创科技有限公司;泸州老窖股份有限公司 提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD