申请/专利权人：上海华宝孔雀香精有限公司

申请日：2022-12-21

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN115769884B

主分类号：A23L27/21

分类号：A23L27/21;A23L27/10;A23L29/10;A23L27/20;A23L25/00;A23B9/26

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2023.03.28#实质审查的生效;2023.03.10#公开

摘要：本发明公开了原味炒瓜子香精的制备方法：10‑15wt％葵花籽粕与水超声波后得液体为A相；按质量份配制B相：2‑甲基吡嗪0.01‑0.1份，2,5二甲基吡嗪0.01‑0.1份，2,3二乙基吡嗪0.01‑0.1份，2‑乙基‑56‑甲基吡嗪0.01‑0.1份，2‑乙基‑3,5‑二甲基吡嗪0.001‑0.01份，葵花籽油50‑90份，二乙酸六异丁酸蔗糖酯10‑40份；10‑40质量份的辛烯基琥珀酸淀粉酯和0.01‑0.1质量份的山梨酸钾中加水60‑90质量份搅匀得C相；将B相滴至C相，加A相后再搅拌高压均质，即得香精。本发明还公开了上述香精及由该香精所制备的原味炒瓜子，所得原味瓜子有炒瓜子风味。

主权项：1.一种原味炒瓜子香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，制备A相、B相和C相制备A相；将粉碎的葵花籽粕与水混合，超声波处理0.5-1.0h，其中所述葵花籽粕的质量百分含量为10-15％；离心除去固体，得液体为A相；配制B相：按以下质量份混合各组分，然后搅拌至溶解：2-甲基吡嗪0.01-0.1份2,5二甲基吡嗪0.01-0.1份2,3二乙基吡嗪0.01-0.1份2-乙基-56-甲基吡嗪0.01-0.1份2-乙基-3,5-二甲基吡嗪0.001-0.01份葵花籽油50-90份二乙酸六异丁酸蔗糖酯10-40份；配制C相：将10-40质量份的辛烯基琥珀酸淀粉酯和0.01-0.10质量份的山梨酸钾加入60-90质量份水中，搅拌均匀；步骤二，按照质量比A相：B相：C相＝2：6：2的比例进行如下配制：在将C相剪切搅拌的同时，将B相以5－15kgmin的流速线性滴加至C相中，然后继续剪切搅拌1.0-1.5小时；再加入A相继续剪切搅拌0.5小时；所得乳液高压均质，均质一级压力20MPa、二级压力5MPa,均质一次即得原味炒瓜子香精。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海华宝孔雀香精有限公司 一种原味炒瓜子香精及其制备方法和原味炒瓜子

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