申请/专利权人:味滋康控股有限公司;味滋康株式会社
申请日:2022-09-27
公开(公告)日:2024-03-26
公开(公告)号:CN117769361A
主分类号:A23L7/10
分类号:A23L7/10
优先权:["20210928 JP 2021-158190"]
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开
摘要:本发明的目的在于提供有效地制造米饭的技术,其中,在烹调后长时间保管后的米饭中,通过改善米饭的松散性,即使在煮饭后长时间保管的情况下,也可充分感觉到刚煮饭后的米饭的风味。本发明提供米饭改良剂,其满足以下1~3的全部。1满足下述a和或b:a米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的含量为0.01~10.0ww%、b米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的酶活性为100mUg以上;220℃下的米饭改良剂的pH为4.6~9.0;3非解离型乙酸浓度为0.001~2.000ww%。
主权项:1.米饭改良剂,其满足以下1~3的全部:1满足下述a和或b:a米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的含量为0.01~10.0ww%;b米饭改良剂中的谷氨酰胺酶的酶活性为100mUg以上;220℃下的米饭改良剂的pH为4.6~9.0;3非解离型乙酸浓度为0.001~2.000ww%。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 味滋康控股有限公司;味滋康株式会社 米饭、其制造方法、米饭改良剂、改善米饭的松散性的方法、以及改善米饭煮饭时锅内部的加热不均的使用方法
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