申请/专利权人：江苏科技大学

申请日：2024-02-08

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770385A

主分类号：A23L5/30

分类号：A23L5/30;A23L7/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明属于小麦粉加工技术领域，特别涉及一种利用反应釜进行小麦粉的湿热处理方法。步骤为：取小麦粉平铺展开，采用雾化装置对小麦粉进行水分调质，并定时搅拌取样检测小麦粉水分，当达到调质水分值后，转移至反应釜中静置平衡水分，然后设定反应釜的温度、搅拌速率和时间对小麦粉进行湿热处理。本发明利用加湿器对小麦粉进行水分调质，更便捷、高效，能够使小麦粉的水分更均匀；采用反应釜对小麦粉湿热处理，相比于烘箱处理具有能耗小、效率高、耗时短、小麦粉受热更均匀的特点，不仅显著减少了处理时间，还显著提升了抗性淀粉的含量，取得了意想不到的显著效果。同时本发明便于实现工业化、规模化、自动化生产，应用前景广阔。

主权项：1.一种利用反应釜进行小麦粉的湿热处理方法，其特征在于，步骤如下：取小麦粉平铺展开，采用雾化装置对平铺展开的小麦粉进行水分调质，并定时搅拌取样检测小麦粉水分，当达到调质水分值后，转移至反应釜中静置平衡水分，静置后设定反应釜的温度、搅拌速率和时间对小麦粉进行湿热处理，得到湿热处理小麦粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏科技大学 一种利用反应釜进行小麦粉的湿热处理方法

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