申请/专利权人：广东煌上煌食品有限公司

申请日：2024-01-17

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770412A

主分类号：A23L27/00

分类号：A23L27/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种麻辣卤味制品以及制备锁鲜工艺，包括以下重量组分：2‑3份辣椒油、2‑4份牛肉膏、1‑2份味精、20‑30份卤制肉类、4‑6份白醋粉、3‑6份八角、1‑3份桂皮、2‑4份甘草、5‑8份食盐、1‑2份香叶、3‑4份花椒、15‑20份卤汤、0.1‑0.5份蒜、0.3‑0.6份孜然、0.2‑0.5份香籽、0.01‑0.03份呈味核苷酸二钠、4‑6份葱头、2‑4份沙姜、0.8‑2份银耳提取物、3‑5份花生油；按原料配比加入罐中进行腌制，再加入卤汤内，熬制，关火浸泡，然后装入包装盒中，再对包装盒抽真空，然后向包装盒内充入混合型惰性气体，辐射杀菌、远离辐照、装箱运输。

主权项：1.一种麻辣卤味制品，其特征在于，包括以下重量组分：2-3份辣椒油、2-4份牛肉膏、1-2份味精、20-30份卤制肉类、4-6份白醋粉、3-6份八角、1-3份桂皮、2-4份甘草、5-8份食盐、1-2份香叶、3-4份花椒、15-20份卤汤、0.1-0.5份蒜、0.3-0.6份孜然、0.2-0.5份香籽、0.01-0.03份呈味核苷酸二钠、4-6份葱头、2-4份沙姜、0.8-2份银耳提取物、3-5份花生油。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东煌上煌食品有限公司 一种麻辣卤味制品以及制备锁鲜工艺

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