申请/专利权人：青岛海洋食品营养与健康创新研究院;青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司

申请日：2023-12-26

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117778505A

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;A23L33/18;A23L2/38;A23L33/175;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/21;C07K1/14

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开了一种牡蛎肽的制备方法及其应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述牡蛎肽能量饮料中牡蛎肽的制备方法具体为：将新鲜牡蛎可食部位进行冷冻后均质，加入0.05%~0.3wt%动物复合蛋白酶和0.01%~0.2wt%中性蛋白酶，酶解1~7h，得到牡蛎肽粗提液；牡蛎肽粗提液进行脱色处理，然后过滤，过滤后的滤液进行脱盐处理，对除盐后的溶液进行喷雾干燥处理，得到牡蛎肽粉。本发明优化了牡蛎肽的制备工艺，得到了在饮料应用中风味更佳稳定性更好的肽粉，解决了目前市场上牡蛎肽在饮料类产品应用中反腥沉淀的问题。

主权项：1.一种牡蛎肽的制备方法，其特征在于，该方法是将牡蛎可食部位进行酶解，选用的酶为动物复合蛋白酶和中性蛋白酶。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院;青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司 一种牡蛎肽的制备方法及其应用

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