申请/专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所

申请日：2023-12-29

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770341A

主分类号：A23G3/48

分类号：A23G3/48;A23G3/42;A23G3/34

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开了一种低表面黏连性果脯的制备方法，包括：步骤一：挑选新鲜无虫害的水果，依次进行清洗、去皮、去核及不能食用部分、切分；步骤二：选用蔗糖与糖醇或低聚糖混合加水配置渗透用糖液；步骤三：将步骤二配置的糖液置于磁感应电场中间歇处理；步骤四：将步骤一获得的切分水果经过热蒸汽热烫；步骤五：将经步骤四处理的水果浸渍于经步骤三处理的糖液中进行浸泡；步骤六：将步骤五获得的水果沥干后用去离子水漂洗；步骤七：将步骤六获得的水果进行烘干脱水、冷却得成品果脯。本发明方法能保证果脯香甜口味的同时有效降低果脯表面黏连性。

主权项：1.低表面黏连性果脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：挑选新鲜无虫害的水果，依次进行清洗、去皮、去核及不能食用部分、切分；步骤二：选用蔗糖与糖醇或低聚糖混合加水配置渗透用糖液；步骤三：将步骤二配置的糖液置于磁感应电场中间歇处理；步骤四：将步骤一获得的切分水果经过热蒸汽热烫；步骤五：将经步骤四处理的水果浸渍于经步骤三处理的糖液中进行浸泡；步骤六：将步骤五获得的水果沥干后用去离子水漂洗；步骤七：将步骤六获得的水果进行烘干脱水、冷却得成品果脯。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中国农业科学院农产品加工研究所 低表面黏连性果脯及其制备方法

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