申请/专利权人：普洱学院

申请日：2023-04-04

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796467A

主分类号：A23G3/48

分类号：A23G3/48;A23G3/36;A23G3/34;A23G7/02;A23G7/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本发明公开了一种通过微波渗糖的低糖牛蒡果脯制备方法，工艺流程为：S1原料预处理，S2黄酒炮制，S3微波渗糖，S4干燥；针对我国果脯传统加工中多使用高热量、高甜度的渗糖液为浸渍用糖加工果脯，容易造成食糖含量过高，对人体的健康不利的问题；本发明采用微波渗糖工艺，弥补了普通果脯制作中含糖量太高的不足。分别从糖液浓度、时间等影响因素入手，探究出微波渗糖低糖牛蒡果脯的加工工艺。

主权项：1.一种通过微波渗糖的低糖牛蒡果脯制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：原料预处理：选取新鲜牛蒡根，经清洗、切片后用护色液进行护色处理；S2：黄酒炮制：将经过护色处理后的牛蒡根片隔着黄酒重复蒸制8～10次；S3：微波渗糖：将黄酒炮制后的牛蒡根片浸入渗糖液，微波条件下渗糖15～20min；S4：干燥：将微波渗糖后的牛蒡根片放入干燥箱内进行干燥。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 普洱学院 一种通过微波渗糖的低糖牛蒡果脯制备方法

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