申请/专利权人：糖零生物科技(杭州)有限公司

申请日：2024-02-03

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770377A

主分类号：A23L2/38

分类号：A23L2/38;A23L2/84;A23L33/105;A23L2/60;A23L2/62

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明涉及一种低糖型复合饮料及其制备方法，属于饮料技术领域，所述低糖型复合饮料的制备方法：A1、制备山楂汁、山楂果渣、红枣果浆和覆盆子粉；A2、将山楂汁、红枣果浆、覆盆子粉和去离子水混合进行酶解，得复合果汁；A3、取植物乳杆菌和戊糖乳杆菌菌株，制备种子液；A4、向复合果汁中接入种子液发酵得发酵复合果汁；A5、通过果胶酶辅助超声波提取法从山楂果渣中提取山楂黄酮；A6、收集山楂皮渣通过柠檬酸法提取山楂果胶；A7、将发酵复合果汁、山楂黄酮提取物、山楂果胶和赤藓糖醇混合，先后进行均质和超高压处理，得低糖型复合饮料。制得的复合饮料具有低糖、低酸感、风味独特的特点，同时富含黄酮化合物，具有优异的保健效果。

主权项：1.一种低糖型复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A1、将山楂果、覆盆子和红枣清洗干净，向山楂果中加入去离子水，用榨汁机进行榨汁得到山楂果浆，将山楂果浆进行离心分离，得到山楂汁和山楂果渣；将红枣去核后加入去离子水，用榨汁机进行榨汁得红枣果浆；将覆盆子干燥、粉碎得到覆盆子粉；A2、将山楂汁、红枣果浆和覆盆子粉混合，加入去离子水混合均匀，再加入纤维素酶和果胶酶在50-52℃下酶解2-5h，酶解结束后进行灭菌，得复合果汁；A3、取植物乳杆菌和戊糖乳杆菌菌株，制备种子液；A4、向复合果汁中接入植物乳杆菌和戊糖乳杆菌制成的种子液进行发酵处理，得到发酵复合果汁；A5、通过果胶酶辅助超声波提取法从山楂果渣中提取山楂黄酮；A6、从山楂加工厂中收集山楂皮渣，将收集来的山楂皮渣进行除杂并清洗干净，通过柠檬酸法从山楂皮渣中提取山楂果胶；A7、将发酵复合果汁、山楂黄酮提取物、山楂果胶和赤藓糖醇混合，先在20-25MPa下进行均质2-5min，再进行超高压处理，最后无菌灌装得低糖型复合饮料。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 糖零生物科技(杭州)有限公司 一种低糖型复合饮料及其制备方法

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