申请/专利权人：安徽天凯生物科技有限公司

申请日：2024-02-20

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117796530A

主分类号：A23L33/19

分类号：A23L33/19

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.19#实质审查的生效;2024.04.02#公开

摘要：本申请提供一种制备β乳球蛋白凝胶的方法。该方法包括对去除酪蛋白的含蛋白原料进行提取处理，以得到含有β乳球蛋白的提取液，所述提取处理包括膜过滤处理以及离子交换处理中的至少之一；对所述提取液进行浓缩处理，以获得β乳球蛋白浓缩液；对所述β乳球蛋白浓缩液进行凝胶化处理，以得到所述β乳球蛋白凝胶；其中，所述凝胶化处理包括热处理以及碱处理中的至少之一；在所述β乳球蛋白浓缩液中，总氮蛋白含量为15％‑26％，电导率不高于3mScm。与现有技术相比，本申请具有以下有益效果的至少之一：所用的含蛋白原料容易获得，形成凝胶的条件简单，可以制备得到多种硬度或型态不同的凝胶，所得凝胶食用性及应用性高。

主权项：1.一种制备β乳球蛋白凝胶的方法，其特征在于，所述方法包括：对去除酪蛋白的含蛋白原料进行提取处理，以得到含有β乳球蛋白的提取液，所述提取处理包括膜过滤处理以及离子交换处理中的至少之一；对所述提取液进行浓缩处理，以获得β乳球蛋白浓缩液；对所述β乳球蛋白浓缩液进行凝胶化处理，以得到所述β乳球蛋白凝胶；其中，所述凝胶化处理包括热处理以及碱处理中的至少之一；在所述β乳球蛋白浓缩液中，总氮蛋白含量为15％-26％，电导率不高于3mScm。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安徽天凯生物科技有限公司 一种制备β乳球蛋白凝胶的方法

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