申请/专利权人：新培养公司

申请日：2022-08-17

公开（公告）日：2024-04-02

公开（公告）号：CN117813318A

主分类号：C07K14/47

分类号：C07K14/47;C12N15/70;C12N15/74;C12N15/75;C12R1/125;C12R1/19;C12R1/46;A23C20/00;A23L33/195;A23J1/00;A23J3/20

优先权：["20210817 US 63/234,193","20220601 US 17/829,951"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.02#公开

摘要：本文提供了乳制品样类似物组合物和使用酪蛋白的重组单一变体包括例如α酪蛋白的重组单一变体制备该组合物的方法。

主权项：1.一种可食用组合物，所述可食用组合物包含α酪蛋白的重组单一变体，其中所述单一变体为所述可食用组合物提供至少一种乳制品样性质，所述乳制品样性质选自由以下组成的组：黏着性、拉伸性、质地、口感、熔化、褐变、硬度、奶油性、味道、气味和柔韧性，其中所述重组单一变体不是动物来源的酪蛋白，并且尚未从酪蛋白胶束中物理解离；其中所述乳制品样性质大体上由所述重组单一变体酪蛋白提供；并且其中所述可食用组合物在所述乳制品样性质的至少一种上与乳制品来源的可食用组合物相当。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 新培养公司 乳制品样组合物及相关方法

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