申请/专利权人：光明乳业股份有限公司

申请日：2024-02-19

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837703A

主分类号：A23L2/38

分类号：A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84;A23L29/262;A23L29/256

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明属于饮品制备技术领域，具体涉及一种含有大米和燕麦的谷物饮品及其制备方法。本发明通过添加淀粉酶酶解燕麦和大米中的淀粉，解决了淀粉含量过多在杀菌管道加热过程中淀粉易产生糊化导致管道加热不均匀、管道堵塞，终产品存在焦糊味等不良风味的影响；同时，通过合理控制淀粉酶的用量，使淀粉水解充分，避免淀粉水解不充分与增稠剂混合所导致的沉降及管道堵塞问题，降低或避免产品的糊口感；且所述淀粉酶的用量不会使淀粉的水解时间过长，有利于工业化连续生产。糖化酶的适量添加，可以保证谷物饮品的甜感和风味，同时，合适的糖化时间也有利于工业化生产。

主权项：1.一种含有大米和燕麦的谷物饮品，其特征在于，以质量百分含量计，包括如下制备原料：燕麦粉8％-12％，精炼植物油2％-2.5％，大米粉10％-15％，大豆蛋白0.8％-1.0％，豌豆蛋白0.5％-0.8％，增稠剂0.22％-0.34％，蔗糖脂肪酸酯0.1％-0.2％，单,双硬脂酸甘油酯0.1％-0.2％，缓冲盐0.05％-0.2％，淀粉酶0.02％-0.04％，糖化酶0.01％-0.03％和余量水。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 光明乳业股份有限公司 一种含有大米和燕麦的谷物饮品及其制备方法

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