申请/专利权人：大连医诺生物股份有限公司

申请日：2024-01-19

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN117837745A

主分类号：A23L29/00

分类号：A23L29/00;A23L29/10;A23L2/52

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.26#实质审查的生效;2024.04.09#公开

摘要：本发明公开一种耐酸碱耐盐的热稳定高载油乳状液及其制备方法和应用。该乳状液由油脂、主乳化剂、助乳化剂、稳定剂、抗氧化剂和去离子水按特定比例组成，制备过程中，通过分散、溶解、搅拌、剪切和高压均质等步骤形成乳状液，其载油量高达40％以上，所得乳状液在pH3～9范围内和钠、钾、钙、镁离子溶液中保持稳定，具有出色的物理和化学稳定性，即使在57℃加速老化20天后仍能保持均一稳定，过氧化值低于0.13g100g。本发明的乳状液具有载油量高、体系稳定和广泛应用性等优点，适用于各类饮料、口服液和膳食补充剂等食品领域，突破了现有乳状液技术的局限，为食品工业提供了高效、稳定的新型乳状液产品。

主权项：1.一种耐高温耐酸碱耐盐的高载油乳状液，其特征在于，包括以下原料按重量份组成：油脂40～55份，主乳化剂0.8～3.0份，稳定剂0.8～2.0份，抗氧化剂0.2～2.0份，助乳化剂10～35份，去离子水12.5～40份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 大连医诺生物股份有限公司 一种耐酸碱耐盐的热稳定高载油乳状液、其制备方法及应用

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