申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司

申请日：2020-11-30

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN114568579B

主分类号：A23G9/42

分类号：A23G9/42;A23G9/36;A23G9/40

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.09#授权;2022.07.15#实质审查的生效;2022.06.03#公开

摘要：本发明提供了一种具有免疫力改善作用的冷冻饮品，包括：45～50质量份的冷冻饮品基料；0.084～0.69质量份的红参提取物；0.008～0.063质量份的接骨木莓浓缩果汁粉。本发明将红参提取物和接骨木莓浓缩果汁粉与冷冻饮品基料混合制备为具有免疫力改善作用的冷冻饮品，提供的冷冻饮品在红参提取物与接骨木莓浓缩果汁粉较低的添加量条件下，可以有效保护巨噬细胞，改善低免疫力个体巨噬细胞数量减少的情况。

主权项：1.一种具有免疫力改善作用的冷冻饮品，其特征在于，（1）酸奶料配方：白砂糖：8%，脱脂乳粉：15%，稀奶油：18%，保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌：200DCU，嗜酸乳杆菌：50DCU,副干酪乳杆菌：100DCU，刺槐豆胶：1.2‰，单甘脂：0.8‰，余量为水；（2）后混冷饮料配方：白砂糖：18%，脱脂乳粉：8%，全脂乳粉：5%，稀奶油：16%，葡萄糖浆：7%，冰蛋黄：2%，黄原胶：1‰，瓜尔胶：2‰，单、双甘油脂肪酸酯：1‰，余量为水；（3）果蔬汁挂皮配方：蓝莓浆：40%，白砂糖：8%，羟丙基二淀粉磷酸酯：3%，黄原胶0.3%；其中，酸奶料、后混冷饮料和果蔬汁挂皮的质量比为11：19：13，总质量为50g；（4）功效成分：红参水提物粉0.08g，红参浸膏0.004g，接骨木莓浓缩果汁粉0.008g；所述具有免疫力改善作用的冷冻饮品制备工艺，包括以下步骤：1制备发酵酸奶基料：1.1水合混料：脱脂乳粉与水混合均匀后静置；依次加入白砂糖、刺槐豆胶、单甘脂、稀奶油原料，其中刺槐豆胶、单甘脂与白砂糖按比例混合后加入；1.2循环：混料结束后，料液继续循环，保证原料混合均匀；1.3定容：将料液准确定容到计划配料量；1.4预热脱气：循环定容后的料液；脱去料液中混入的空气；1.5均质：打破脂肪球；1.6杀菌：95℃，300秒杀菌；1.7降温：杀菌后的料液降温；1.8接种发酵：在线添加菌种，保证菌种与料液均匀混合；发酵罐内温度保持在40～43℃，得到发酵好的酸奶基料；2制备后混冷饮料2.1雪糕基料混料：将白砂糖、脱脂乳粉、全脂乳粉、稀奶油、葡萄糖浆、冰蛋黄、黄原胶、瓜尔胶和单、双甘油脂肪酸酯按比例混合；2.2混料结束后，料液继续循环，保证原料混合均匀；2.3定容：将料液准确定容到计划配料量；2.4均质：打破脂肪球；2.5杀菌：95℃，300秒杀菌；2.6降温：杀菌后的料液降温，得到待用的雪糕基料；3雪糕物料制备3.1基料混合：将发酵好的酸奶基料和待用的雪糕基料在线按照比例混合均匀；3.2乳化：混合后的料液过乳化泵或乳化机进行乳化；3.3降温；3.4分配加香；3.5后熟：料液加香完成后，打开冰水缓慢给料液降温；3.6凝冻：使冰淇淋料液由液体变为固体，增加产品膨化；3.7插筷：利用设备将雪糕柄插入糕体内；3.8切片：将冰淇淋料液切割成设计形状；3.9速冻：切出产品进入隧道速冻；3.10液氮浸涂：将产品浸涂在液氮中；4果蔬汁挂皮的制备4.1原料称量；4.2物料混合：将果蔬汁挂皮的物料放入夹层锅中，开启蒸汽和搅拌，红参水提物粉和红参浸膏以及接骨木莓浓缩果汁粉三种原料在该步骤中加入；4.3调整：调整理化至规定范围；4.4灌装：灌装至规定的包装容器内，净含量符合标识；4.5杀菌：水浴杀菌，控制措施：85℃时恒温30min；4.6冷却：冷却至常温；5果蔬汁挂皮5.1果蔬汁浸涂：将产品浸涂在果蔬汁中；5.2液氮速冻；5.3包装，得到冷冻酸奶挂皮冰淇淋。

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百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种具有免疫力改善作用的冷冻饮品及其制备方法

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