申请/专利权人：厦门超技仪器设备有限公司

申请日：2023-12-28

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117825499A

主分类号：G01N29/04

分类号：G01N29/04;G01N29/44

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及食品质地分析技术领域，具体涉及一种根据声音强度分析膨化食品酥脆性的方法，包括以下步骤：根据被测样品的种类设置物性测试仪的实验参数；将被测样品放置在测试容器中；使用物性测试仪按照设定的实验参数压碎测试容器中的样品，并实时监测被测样品被压过程中随时间产生的声音曲线；根据声音数据的声音强度量化膨化食品的脆性和酥性。本发明使用物性测试仪按照设定的所述实验参数压碎测试容器中的样品从而模拟口腔咀嚼，并实时监测被测样品被压过程中随时间产生的声音曲线，最后根据声音数据的声音强度量化膨化食品的脆性和酥性，从而定性与定量出膨化食品的酥性与脆性，能够减少个体差异能较为准确定义膨化食品的酥性与脆性。

主权项：1.一种使用声音强度分析膨化食品的酥脆性方法，其特征在于，包括以下步骤：根据被测样品的种类设置物性测试仪的实验参数；将被测样品放置在测试容器中；使用物性测试仪按照设定的所述实验参数压碎测试容器中的样品，并实时监测被测样品被压过程中随时间产生的声音曲线；根据所述声音数据的声音强度量化膨化食品的脆性和酥性。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 厦门超技仪器设备有限公司 一种使用声音强度分析膨化食品的酥脆性方法

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