申请/专利权人：山东昊坤果业有限公司

申请日：2024-01-24

公开（公告）日：2024-04-05

公开（公告）号：CN117814453A

主分类号：A23L19/00

分类号：A23L19/00;A23L21/25;A23L19/10;A23L33/10;B01F33/80

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.04.05#公开

摘要：本发明涉及夹心果干技术领域，公开了一种百香果夹心果干的制备工艺，工艺包括S1、分离百香果果皮和果肉部分；S2、将果皮进行脱水冻干制作果干主体；S3、将果肉和食用盐、乳酸链球菌素、饮用水、白砂糖、5'‑呈味核苷酸二钠、甘氨酸、蛋黄液、山梨酸钾、大豆油、羟丙基二淀粉磷酸酯、芥末油混合制作夹心馅料；S4、将夹心馅料挤入果干主体内；本发明充分利用百香果的果皮和果肉，降低百香果皮的浪费；本发明所制备的夹心果干外层酥脆，内层湿润软滑，含有丰富的营养，用食用盐的咸味、芥末油的微辣味降低百香果肉的酸味，并减少了糖的用量，适合大多数人的口味，有利于推广销售。

主权项：1.一种百香果夹心果干的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、分离百香果果皮和果肉部分；用取果肉刀将果肉从果皮中取出，分别收集果肉和果皮；所述取果肉刀为螺旋状；S2、将果皮进行脱水冻干制作果干主体；S3、使用馅料制备机制作夹心馅料，所述包括支撑架1、电机2、搅拌器一31和搅拌器二32、预混罐一41和预混罐二42、以及乳化罐43；所述支撑架1包括两块竖支板和一块水平板，所述搅拌器一31包括搅拌轴一311、传动齿轮一312和搅拌桨一，所述搅拌器二32包括搅拌轴二321、传动齿轮二322和搅拌桨二；所述乳化罐43的上方分别与所述预混罐一41和预混罐二42管道连接；所述预混罐一41和预混罐二42的顶部均设置开口；所述搅拌轴一311伸入预混罐一41中，所述搅拌轴二321伸入预混罐二42中；所述搅拌轴一311和所述搅拌轴二321均垂直于水平板，并安装到水平板的轴承内；所述搅拌轴一311与传动齿轮一312可拆卸连接，所述搅拌轴二321与传动齿轮二322可拆卸连接；所述电机2安装在水平板上，电机2的输出轴向下伸出水平板且输出轴下端安装齿轮；所述传动齿轮一312和所述传动齿轮二322分别啮合连接所述电机2输出轴端的齿轮；S31、将果肉、食用盐、乳酸链球菌素、饮用水、5’-呈味核苷酸二钠、甘氨酸、蛋黄液和山梨酸钾加入预混罐一41中搅拌至溶解得到溶液一；S32、在预混罐二42中搅拌植物油，然后依次加入羟丙基二淀粉磷酸酯、芥末油搅拌分散均匀，在预混罐二42中得到溶液二；S33、使用乳化罐43，将溶液一和溶液二先后加入乳化罐43中进行乳化，得到夹心馅料；S4、将夹心馅料挤入果干主体内。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 山东昊坤果业有限公司 一种百香果夹心果干的制备工艺

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