申请/专利权人：广西壮族自治区农业科学院;广西大学

申请日：2023-12-05

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859916A

主分类号：A23L33/21

分类号：A23L33/21;A23L33/185;A23L33/115;A23P30/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明涉及食品工业技术领域，特别涉及一种利用直链淀粉纳米聚合指数调控热带作物淀粉内源性三元复合物体外血糖释放的方法，包括如下步骤：1提取直支链淀粉、2提取脂质和蛋白质、3调控聚合纳米指数、4搅拌重聚合、5制备三元复合物和6后处理。本发明利用单一的双螺杆挤压法在不同高温高压高剪切力的条件下调控直链淀粉纳米聚合指数，从而控制调控消化重组内源性三元复合物体外血糖释放，制备的三元复合物样品具有高复合指数、高颗粒稳定性、可控的低体外血糖释放的特性。本发明旨在为不同营养适应群体提供新型备用战略可控营养资源。

主权项：1.一种利用直链淀粉纳米聚合指数调控热带作物淀粉内源性三元复合物体外血糖释放的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1提取直支链淀粉：在热带淀粉中加入碱溶解液，沸水浴后，进行离心处理，收集上清液，并用盐酸中和至pH为7.0，接着再次进行离心，将得到的沉淀物烘干处理，即得热带淀粉的直链淀粉；另将沉淀物加入到氯化钠溶液中，调节pH至6.2，经沸水浴后离心处理，收集沉淀并进行烘干处理，得到热带淀粉的支链淀粉；2提取脂质和蛋白质：取完全成熟的热带水果果实，利用二氧化碳超临界萃取仪旋蒸法提取内源性脂质；取未成熟的热带水果果实，利用等电沉积法提取内源性蛋白质；3调控聚合纳米指数：将所得直链淀粉进料于双螺杆挤压机中，进行不同参数的高温高压高剪切处理，以调控湿直链淀粉聚合纳米指数；4搅拌重聚合：将得到的不同聚合指数的直链淀粉与同种支链淀粉于沸水浴中搅拌重聚合；5制备三元复合物：将得到的不同直链淀粉聚合指数的重组淀粉、同种热带水果内源性脂质和内源性蛋白质置于快速黏度糊化分析仪RVA中，利用Stander1程序制备三元复合物；6后处理：将得到的具有不同体外血糖释放的重组三元复合物经洗涤、脱水、干燥、过筛、包装即得成品。

全文数据：

权利要求：

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