申请/专利权人：吉林大学

申请日：2024-02-19

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859892A

主分类号：A23L33/00

分类号：A23L33/00;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/18

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明公开了一种基于动植物双蛋白的凝胶状全营养特医食品配方及其制备方法，属于特医食品技术领域。本发明采用pH迁移结合超声处理得到豌豆蛋白溶液，然后与乳清蛋白结合，将获得的动植物蛋白溶液作为蛋白质来源，添加麦芽糊精、大豆油、矿物质和维生素复合包、各种香精等，进行高速剪切、灭菌后，添加葡萄糖酸内酯进行诱导，获得凝胶型的全营养特殊医学用途配方食品。该食品配方中每100g凝胶中成分包括：氨基酸配比平衡的优质蛋白质7～10g、油脂6～10g、麦芽糊精20～35g、复配维生素0.1～1g、复配矿物质0.1～1.5g、甜味剂0～40g。本发明是基于用动植物蛋白相结合的营养模式，创造性地采用了凝胶剂型，并能够更好的稳定维生素等环境不稳定性营养物质。

主权项：1.一种基于动植物双蛋白的凝胶状全营养特医食品，其特征在于，针对商品化豌豆蛋白溶解性低和功能性差的特点，采用pH迁移及超声技术提高其溶解度；较好的保留豌豆蛋白的全营养特性。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 吉林大学 一种基于动植物双蛋白的凝胶状全营养特医食品配方及其制备方法

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