申请/专利权人：吉林大学

申请日：2024-02-27

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859915A

主分类号：A23L33/18

分类号：A23L33/18;A23L33/105;A23L29/00;A23L29/30;A23P10/30;A23J3/04;A23J3/34

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明公开了一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，属于功能食品制备技术领域。该纳米颗粒的制备方法，包括：步骤一、利用蛋白酶水解蛋清蛋白溶液，经过超滤得到蛋清肽。步骤二、蛋白、多糖、蛋清肽和疏水物质分别充分溶解，得到相应溶液。步骤三、将蛋清肽和多糖溶液充分混合，调节pH值，得到水相溶液。步骤四、将蛋白质和疏水物质混合并分散均匀，反溶剂滴入水相，离心去除不溶物，得到纳米颗粒溶液。本发明所得纳米颗粒可有效增强疏水物质的水溶性和物理化学稳定性，并能提高活性物质的生物效价，在食品、保健品、日化用品行业具有广阔的应用空间。

主权项：1.一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，其特征在于，使用Z-SA纳米颗粒作为前体模板诱导蛋清肽自组装形成稳定的纳米颗粒；所含有的玉米醇溶蛋白和姜黄素的质量比为2～3:10，疏水混合溶液和水相溶液的体积比为1:2。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 吉林大学 一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法

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