申请/专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司

申请日：2022-05-26

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN115184298B

主分类号：G01N21/359

分类号：G01N21/359;G06F17/18;G06F30/20

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.16#授权;2022.11.01#实质审查的生效;2022.10.14#公开

摘要：本发明涉及食品分析领域，公开了一种基于近红外光谱在线监测酱油品质的方法，检测步骤为：首先采用近红外光谱仪采集酱油样品的原始近红外光谱，计算平均近红外光谱；利用偏最小二乘法，结合采用国标方法测定的酱油样品的成分含量；然后对光谱进行预处理和建模波段选择；分别建立酱油样品中pH、总酸、氨基酸态氮、含盐量、还原糖、全氮、可溶性无盐固形物、铵盐、总糖的近红外定量预测模型。本发明无需添加化学试剂，操作简单、高效，可实现在线监测，有效指导生产，降低成本，减少污染。

主权项：1.一种基于近红外光谱在线监测酱油品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.样品采集：采集不同发酵时间的酱油样品并对样品进行前处理，前处理方法为：3000rmin离心，取上清液；S2.数据采集：采用近红外光谱仪采集酱油样品的原始近红外光谱图，计算其平均图谱；近红外光谱仪采集数据的仪器参数为：扫描范围为900nm-2500nm，以仪器内置背景为参比，分辨率为12cm-1，采样间隔为4nm，扫描次数6次；S3.光谱预处理及建模波段选择：利用ThermoFisher公司开发的TQAnalyst9近红外建模软件对光谱进行预处理和特征波段筛选，测定样品中总酸含量选取的特征波段为1512nm-2224nm，预处理方法为多元散射校正；测定样品中还原糖含量选取的特征波段为1452nm-1940nm、2140nm-2284nm，预处理方法为多元散射校正；测定样品中可溶性无盐固形物含量选取的特征波段为1132nm-1364nm、1508nm-2224nm，预处理方法为一阶导数；S4.样品集划分：根据样品成分浓度的高低，采用隔三取一的方式划分样品的校正集和检验集；S5.建立定量预测模型：将酱油样品的平均近红外光谱与国标法测得的成分含量进行关联，建立酱油样品中pH、总酸、氨基酸态氮、含盐量、还原糖、全氮、可溶性无盐固形物、铵盐、总糖的偏最小二乘法模型。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东美味鲜调味食品有限公司 一种基于近红外光谱在线监测酱油品质的方法

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