申请/专利权人：艾维贝皇家合作公司

申请日：2020-02-21

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN113784624B

主分类号：A23J3/14

分类号：A23J3/14;A23L2/66;A23L5/20;A23L19/15

优先权：["20190221 EP 19158616.3"]

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.16#授权;2021.12.28#实质审查的生效;2021.12.10#公开

摘要：本发明涉及食品成分领域。具体来说，其涉及用于提供具有理想味道的高度纯化的凝结马铃薯蛋白质的方法，该蛋白质有利地用于食物产品的强化。提供用于提供纯化的凝结马铃薯蛋白质产品的方法，所述方法包括：i在允许从所述热凝结马铃薯蛋白质组合物中提取配糖生物碱和脂质的条件下，在3至6的pH下，使得热凝结马铃薯蛋白质经受使用醇提取溶剂的一个或多个提取步骤，所述醇提取溶剂包含：a比例为90:10至60:40体积体积的乙醇和水；或b比例为90:10至40:60体积体积的丙醇和水；然后ii用水对提取的热凝结马铃薯蛋白质进行洗涤以获得纯化的凝结马铃薯蛋白质产品，然后iii对纯化的凝结马铃薯蛋白质产品进行干燥。

主权项：1.一种用于提供纯化的凝结马铃薯蛋白质产品的方法，所述纯化的凝结马铃薯蛋白质产品含有低于150ppm的三配糖生物碱TGA和以干固体计低于1.5%的脂质，所述方法包括：i在允许从热凝结马铃薯蛋白质组合物中提取配糖生物碱和脂质的条件下，在4至6的pH下，使得所述热凝结马铃薯蛋白质经受一个或多个提取步骤，所述提取步骤包括使热凝结马铃薯蛋白质以30-200gL的浓度与醇提取溶剂混合，所述醇提取溶剂包含：a以体积体积计，比例为85:15至60:40的乙醇和水；或b以体积体积计，比例为80:20至40:60的异丙醇（IPA）和水；然后ii用水对提取的热凝结马铃薯蛋白质进行洗涤以获得纯化的凝结马铃薯蛋白质产品；然后iii对纯化的凝结马铃薯蛋白质产品进行干燥。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 艾维贝皇家合作公司 纯化的凝结马铃薯蛋白质产品、其提供方法及其用途

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