申请/专利权人：江苏大学

申请日：2024-03-05

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN117898318A

主分类号：A23B7/02

分类号：A23B7/02;A23B7/04;A23B7/045;A23L19/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.07#实质审查的生效;2024.04.19#公开

摘要：本发明公开了一种提高蛇瓜品质和活性成分含量的干燥方法和应用，涉及蛇瓜干制技术领域，针对蛇瓜资源利用率低，热风干燥时间长，营养物质流失严重的问题。本发明的目的在于提供一种蛇瓜热风干燥预处理方法，挑选蛇瓜嫩果清洗后擦干表面水分，置于‑20℃～‑80℃进行冷冻处理，经过1‑3次冻融循环处理后，在55℃～65℃条件下进行热风干燥。这种干燥方法提高了蛇瓜的干燥速率，降低了收缩率，蛇瓜褐变程度减轻，蛇瓜提取物具有良好的抗氧化活性。与热风干燥相比，本发明减少了干燥时间，改善产品质量，提高了蛇瓜的经济效益。

主权项：1.一种提高蛇瓜品质和活性成分含量的干燥方法，其特征在于按照下述步骤进行：1挑选新鲜无病害的蛇瓜清洗表面杂质、擦干表面水分；2将蛇瓜切薄片，进行冷冻处理；将冷冻处理后的蛇瓜片解冻，测定蛇瓜片内温至恒定，结束解冻；冷冻处理温度为-20℃～-80℃，解冻温度为20℃～30℃，3重复步骤2，反复冻融；冻融循环次数为1～3次；4热风干燥处理步骤3得到的蛇瓜片；密封保持干燥后的蛇瓜片。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏大学 一种提高蛇瓜品质和活性成分含量的干燥方法和应用

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