申请/专利权人：上海应用技术大学

申请日：2024-02-21

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN117903959A

主分类号：C12N1/18

分类号：C12N1/18;C12G3/022;C12H1/07;C12H1/18;C12R1/865

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.07#实质审查的生效;2024.04.19#公开

摘要：本发明涉及一株低产后苦味物质的酿酒酵母菌及其在黄酒酿造中的应用。本发明提供了一种黄酒发酵菌株为酿酒酵母SC‑6和酿酒酵母SC‑YI19。SC‑YI19是从传统黄酒发酵醪液中筛选出来的高产后苦味物质的酿酒酵母菌株，SC‑6具有抑制SC‑YI19合成后苦味物质的能力。通过添加酿酒酵母SC‑6和酿酒酵母SC‑YI19进行发酵得到黄酒发酵剂，通过将本发明的黄酒发酵剂与高产后苦味物质菌SC‑YI19黄酒发酵剂酿造的黄酒做对比，以黄酒后苦味物质含量和理化参数为主要指标，所筛选出来的减控菌株制作的黄酒发酵剂所酿造的黄酒可达到有效降低后苦味物质含量和增强黄酒的整体品质的目的，为提高黄酒品质稳定性及风味调控提供理论依据。

主权项：1.一株低产后苦味物质的酿酒酵母菌SC-6SaccharomycescerevisiaeSC-6，其特征在于，保藏编号为CCTCCNO：M20232363，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏日期为2023年11月28日。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海应用技术大学 一株低产后苦味物质的酿酒酵母菌及其在黄酒酿造中的应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD