申请/专利权人：宁夏大学

申请日：2022-05-20

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN115024452B

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.19#授权;2022.09.30#实质审查的生效;2022.09.09#公开

摘要：本发明公开了一株植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）YHG1‑155及其在发酵沙棘汁中的应用。所述植物乳杆菌筛选自宁夏银川贺兰饭店的浆水中，于2022年4月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.24780。本发明菌株高产β‑葡萄糖苷酶，且可耐受pH2.0的高强度酸环境。将该菌接种到发酵沙棘汁中，最佳发酵工艺为：发酵时间10d、料水比1:4，发酵温度30.0℃，接种量3.0%，白糖添加量6.0%。该发酵工艺下，菌株YHG1‑155始终能够保持较高的活力；相较于发酵前，发酵后的沙棘汁口感柔和细腻，酸甜适中，更易被大众所接受；与未发酵沙棘汁相比，发酵沙棘汁具有更高的总酚含量即较高的抗氧化活性，抗氧化能力TEAC值最高达到1036.28μmolL，在作为发酵沙棘汁制作方面具有潜在的应用价值。

主权项：1.一株植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）YHG1-155在发酵沙棘汁中的应用，其特征在于，所述植物乳杆菌于2022年4月26日保藏于北京市朝阳区北辰西路1号院3号的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.24780，分类命名为植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）；所述植物乳杆菌YHG1-155用于发酵沙棘汁时，能够提高沙棘汁中乳酸菌数活菌数，降低苹果酸、奎宁酸含量，提高总酚含量及抗氧化活性。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 宁夏大学 一株植物乳杆菌及其在发酵沙棘汁中的应用

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