申请/专利权人：东北农业大学

申请日：2024-01-25

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN117925107A

主分类号：C09D189/00

分类号：C09D189/00;C09D105/00;C09D7/63;C09D7/65;B65D65/42;B65D65/46

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.14#实质审查的生效;2024.04.26#公开

摘要：本发明提供了一种蛋清蛋白基抗氧化复合涂层及其制备方法和应用，属于食品活性包装技术领域。本发明提供的制备方法包括制备蛋清蛋白溶液、pH驱动法包封白藜芦醇Res、制备复合涂层液、制备抗氧化复合涂层等步骤。本发明采用蛋清蛋白与普鲁兰多糖复配的复合型涂层形式来提高涂层的机械性能，结合pH驱动法高效递送白藜芦醇来提高涂层的抗氧化性能，保证涂层的绿色可食性及抗氧化性。本发明最终所得复合涂层的Res的包封率≥66％，DPPH自由基的清除率≥50％。

主权项：1.一种蛋清蛋白基抗氧化复合涂层的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、制备蛋清蛋白溶液：将甘油溶于去离子水中，加入蛋清蛋白粉，搅拌均匀，调节pH值至12，得蛋清蛋白溶液；S2、pH驱动法包封白藜芦醇Res：制备Res溶液，避光匀速搅拌后倒入S1中所得的蛋清蛋白溶液中，混合均匀，水浴避光搅拌，取出后调节pH值至7，得蛋清蛋白-Res溶液；S3、制备复合涂层液：在S2中所得的蛋清蛋白-Res溶液中加入普鲁兰多糖，搅拌后超声除气泡，得复合涂层液；S4、制备抗氧化复合涂层：将待涂层物进浸渍到S3中所得的复合涂层液中，浸泡涂覆，取出后置于阴凉通风处晾干。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东北农业大学 一种蛋清蛋白基抗氧化复合涂层及其制备方法和应用

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