申请/专利权人：佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天宴本屋食品科技有限公司

申请日：2024-01-23

公开（公告）日：2024-04-30

公开（公告）号：CN117941821A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.17#实质审查的生效;2024.04.30#公开

摘要：本申请提供了一种辣椒油及其制备方法，辣椒油的制备方法包括：将辣椒原料进行蒸煮处理；采用280℃‑320℃的油对蒸煮处理后的所述辣椒原料进行油泼处理和搅拌处理，制得辣椒油，所述辣椒油的终点温度控制为125℃‑135℃。本申请提供的辣椒油的制备方法，与传统直接油炸工艺相比，制得的辣椒油香气协调柔和，飘香更足，为佐餐酱产品生香工艺技术的研究提供了理论依据，且为后续产业化应用提供了指导。

主权项：1.一种辣椒油的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将辣椒原料进行蒸煮处理；采用280℃-320℃的油对蒸煮处理后的所述辣椒原料进行油泼处理和搅拌处理，制得辣椒油，所述辣椒油的终点温度控制为125℃-135℃。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 佛山市海天(高明)调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;海天宴本屋食品科技有限公司 辣椒油及其制备方法

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