申请/专利权人：胡平

申请日：2016-08-17

公开（公告）日：2017-01-04

公开（公告）号：CN106260047A

主分类号：A23C20/02(2006.01)I

分类号：A23C20/02(2006.01)I

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的撤回

法律状态：2020.03.27#发明专利申请公布后的撤回;2017.02.01#实质审查的生效;2017.01.04#公开

摘要：本发明公开了一种莽吉柿豆干，是由以下的原料制成：莽吉柿、大豆、芹菜、高粱、青豆、水、丹参、月季花、夏枯草、紫苏叶、山楂、枸杞粉；其制备方法包括以下步骤：1、制备莽吉柿浆汁；2、制备混合浆汁；3、制备杂粮果蔬浆；4、制备营养液；5、制备滤液；6、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与枸杞粉混合均匀，制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将莽吉柿、芹菜、高粱、青豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加丹参、枸杞粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。

主权项：一种莽吉柿豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：莽吉柿20～30份、大豆30～50份、芹菜5～10份、高梁5～12份、青豆4～8份、水适量、丹参3～6份、月季花2～3份、夏枯草1～2份、紫苏叶1～2份、山楂1～3份、枸杞粉2～5份；所述的莽吉柿豆干的制备方法，包括以下步骤：1、将莽吉柿清洁除杂，加3～5倍水打制成浆，得到莽吉柿浆汁；2、将芹菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤1得到的莽吉柿浆汁，打浆，得到混合浆汁；3、将高梁、青豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤2得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；4、将丹参、月季花、夏枯草、紫苏叶、山楂清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；5、将大豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮15～25分钟，过滤得滤液；6、将步骤3的杂粮果蔬浆、步骤4的营养液、步骤5的滤液与枸杞粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。

全文数据：一种莽吉柿豆干及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种莽吉柿豆干及其制备方法。背景技术[0002]豆干是豆腐干的简称，为豆腐的再加工制品，是中国的传统美食，其咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，食用方便，受到广大消费者的喜欢。[0003]传统豆干是以单一大豆为原料制成的，在制作过程中会添加食盐、花椒等普通调料，口味比较单一，长期食用会感到口感较差、比较乏味，其营养成分也有待丰富和加强。随着人们生活水平的提高，对食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆干已不能满足人们的需求。发明内容[0004]本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的莽吉柿豆干及其制备方法。[0005]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:[0006] —种莽吉柿豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:[0007] 莽吉柿20〜30份、大豆30〜50份、芹菜5〜10份、高梁5〜12份、青豆4〜8份、水适量、丹参3〜6份、月季花2〜3份、夏枯草I〜2份、紫苏叶I〜2份、山楂I〜3份、枸杞粉2〜5份；[0008]所述的莽吉柿豆干的制备方法，包括以下步骤:[0009] I、将莽吉柿清洁除杂，加3〜5倍水打制成浆，得到莽吉柿浆汁；[0010] 2、将芹菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤I得到的莽吉柿浆汁，打浆，得到混合楽汁；[0011]3、将高梁、青豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤2得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；[0012] 4、将丹参、月季花、夏枯草、紫苏叶、山楂清洗后混合，加6〜10倍水常温浸泡5〜10小时，然后保持温度60〜700C加热煎煮I〜2小时，过滤，得营养液；[0013] 5、将大豆淘洗干净后，水温20〜30°C浸泡6〜12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92〜98°C后持续煮15〜25分钟，过滤得滤液；[0014] 6、将步骤3的杂粮果蔬浆、步骤4的营养液、步骤5的滤液与枸杞粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。[0015]与现有技术相比，本发明的优点在于:[0016]本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将莽吉柿、芹菜、高梁、青豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加丹参、枸杞粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，具有较好的食疗和保健效果;本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，易于推广应用。具体实施方式[0017]下面结合实施例对本发明作进一步说明。[0018] 实施例1:[0019] —种莽吉柿豆干，是由以下重量份的原料制成:[0020]莽吉柿20份、大豆30份、芹菜5份、高梁5份、青豆4份、水适量、丹参3份、月季花2份、夏枯草I份、紫苏叶I份、山楂I份、枸杞粉2份；[0021]所述的莽吉柿豆干的制备方法，包括以下步骤:[0022] I、将莽吉柿清洁除杂，加3倍水打制成浆，得到莽吉柿浆汁；[0023] 2、将芹菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤I得到的莽吉柿浆汁，打浆，得到混合楽汁；[0024] 3、将高梁、青豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤2得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；[0025] 4、将丹参、月季花、夏枯草、紫苏叶、山楂清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小时，然后保持温度60〜700C加热煎煮I小时，过滤，得营养液；[0026] 5、将大豆淘洗干净后，水温20〜30°C浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92〜98°C后持续煮25分钟，过滤得滤液；[0027] 6、将步骤3的杂粮果蔬浆、步骤4的营养液、步骤5的滤液与枸杞粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。[0028] 实施例2:[0029] —种莽吉柿豆干，是由以下重量份的原料制成:[0030]莽吉柿30份、大豆50份、芹菜10份、高梁12份、青豆8份、水适量、丹参6份、月季花3份、夏枯草2份、紫苏叶2份、山楂3份、枸杞粉5份；[0031]所述的莽吉柿豆干的制备方法，包括以下步骤:[0032] I、将莽吉柿清洁除杂，加5倍水打制成浆，得到莽吉柿浆汁；[0033] 2、将芹菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤I得到的莽吉柿浆汁，打浆，得到混合楽汁；[0034] 3、将高梁、青豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤2得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；[0035] 4、将丹参、月季花、夏枯草、紫苏叶、山楂清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小时，然后保持温度60〜700C加热煎煮2小时，过滤，得营养液；[0036] 5、将大豆淘洗干净后，水温20〜30V浸泡12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92〜980C后持续煮15分钟，过滤得滤液；[0037] 6、将步骤3的杂粮果蔬浆、步骤4的营养液、步骤5的滤液与枸杞粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。[0038]本发明实施例突破了传统豆干比较单一的口味，通过将莽吉柿、芹菜、高梁、青豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加丹参、枸杞粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，具有较好的食疗和保健效果。[0039]本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

权利要求：1.一种莽吉柿豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:莽吉柿20〜30份、大豆30〜50份、芹菜5〜10份、高梁5〜12份、青豆4〜8份、水适量、丹参3〜6份、月季花2〜3份、夏枯草I〜2份、紫苏叶I〜2份、山楂I〜3份、枸杞粉2〜5份；所述的莽吉柿豆干的制备方法，包括以下步骤:1、将莽吉柿清洁除杂，加3〜5倍水打制成浆，得到莽吉柿浆汁；2、将芹菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤I得到的莽吉柿浆汁，打浆，得到混合浆汁；3、将高梁、青豆文火炒至熟香，放入研磨机，加入步骤2得到的混合浆汁进行研磨，过滤，得到杂粮果蔬浆；4、将丹参、月季花、夏枯草、紫苏叶、山楂清洗后混合，加6〜10倍水常温浸泡5〜10小时，然后保持温度60〜700C加热煎煮I〜2小时，过滤，得营养液；5、将大豆淘洗干净后，水温20〜30°C浸泡6〜12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92〜980C后持续煮15〜25分钟，过滤得滤液；6、将步骤3的杂粮果蔬浆、步骤4的营养液、步骤5的滤液与枸杞粉混合均匀，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干成品。

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