申请/专利权人:丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
申请日:2018-12-25
公开(公告)日:2020-07-03
公开(公告)号:CN111357826A
主分类号:A23C20/02(20060101)
分类号:A23C20/02(20060101);A23J3/16(20060101)
优先权:
专利状态码:有效-授权
法律状态:2022.11.22#授权;2020.07.28#实质审查的生效;2020.07.03#公开
摘要:本发明提供一种传统口感豆制品专用粉,所述传统口感豆制品专用粉可以用来制备低温短保豆制品、高温灭菌豆制品以及冷冻豆制品菜肴,制备的豆制品口感接近传统工艺豆制品口感,且制备工艺简单,可工业化生产,低耗水,低耗能,低排放,顺应国家环保要求。
主权项:1.一种传统口感豆制品专用粉,其特征在于,所述传统口感豆制品专用粉包括新型浓缩蛋白和大豆分离蛋白;优选的,所述传统口感豆制品专用粉包括:新型浓缩蛋白30-95份,大豆分离蛋白5-70份;优选的,所述新型浓缩蛋白以醇法大豆浓缩蛋白为原料,经酸化、中和、热处理、干燥工艺制得;优选的,所述新型浓缩蛋白粗蛋白含量65~75%,氮溶解指数大于55%。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 传统口感豆制品专用粉及其制品
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