申请/专利权人：吉林省长白山悦草园健康食品开发有限公司

申请日：2020-06-08

公开（公告）日：2020-09-29

公开（公告）号：CN111713534A

主分类号：A21D13/31(20170101)

分类号：A21D13/31(20170101);A21D13/38(20170101);A21D13/60(20170101);A21D6/00(20060101);A21D2/36(20060101);A21D2/18(20060101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.01.28#实质审查的生效;2020.09.29#公开

摘要：本发明公开了一种元宵，原材料包括皮料原材料和馅类原材料，皮料原材料包括：水磨糯米粉、糖类A、饮用水、小麦粉，馅类原材料包括冷冻食品专用油、内馅料、糖类B。还提供了炸制所述元宵的方法，包括1将糯米浸泡后砂磨粉碎；2将所述皮料原材料和成面团；3将所述馅类原材料调匀；4将所述外皮、内馅放入元宵成型机内制成元宵；5将制作好的元宵速冻；6油炸解冻后的元宵，其优点，通过调节各原材料的质量配比，以及具体的炸制操作步骤，使在炸制过程中不用开孔，不易崩，减少油脂沁入内陷的量，提升口感。

主权项：1.一种元宵，其特征在于，原材料包括皮料原材料和馅类原材料，皮料原材料包括：水磨糯米粉、糖类A、饮用水、小麦粉，馅类原材料包括冷冻食品专用油、内馅料、糖类B，皮料中各原材料的重量份数为，水磨糯米粉35-45份、糖类A总的重量份数为13-17份，饮用水3-15份，小麦粉8-13份，馅类原材料中各成分的重量份数为，冷冻食品专用油5-8份，内馅料的重量份数为14-26份，糖类B的重量分数为7-12份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 吉林省长白山悦草园健康食品开发有限公司 一种元宵及其炸制方法

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