申请/专利权人：中山洪力健康食品产业研究院有限公司;创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司;中山市东星食品有限公司;中山市食品学会

申请日：2020-08-31

公开（公告）日：2020-11-24

公开（公告）号：CN111972476A

主分类号：A23B4/09(20060101)

分类号：A23B4/09(20060101);A23B4/06(20060101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.10.27#发明专利申请公布后的驳回;2020.12.11#实质审查的生效;2020.11.24#公开

摘要：本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，本发明的加工工艺包括：S1.取新鲜脆肉鲩鱼置于冷水中浸渍后进行宰杀、断尾、清洗、无骨分割处理；S2.将处理后的脆肉鲩鱼置于温度为‑35～‑15℃的四元载冷剂和质量分数为1～3％的透明质酸钠中浸渍，待脆肉鲩鱼中心温度降至‑18℃时，取出；S3.将取出的脆肉鲩鱼进行密封分装置于温度为‑25～‑20℃条件下贮藏；本发明工艺简单，无腐蚀性，安全性高，脆肉鲩鱼在直接浸渍冻结中的四元载冷剂中的溶质扩散量显著降低，不容易渗透至脆肉鲩鱼中，安全性高。

主权项：1.一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1.取新鲜脆肉鲩鱼置于冷水中浸渍后进行宰杀、断尾、清洗、无骨分割处理；S2.将处理后的脆肉鲩鱼置于温度为-35～-15℃的四元载冷剂和质量分数为1～3％的透明质酸钠中浸渍，待脆肉鲩鱼中心温度降至-18℃时，取出；S3.将取出的脆肉鲩鱼进行密封分装置于温度为-25～-20℃条件下贮藏。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 中山洪力健康食品产业研究院有限公司;创味舌尖冻干食品科技(中山)有限公司;中山市东星食品有限公司;中山市食品学会 一种脆肉鲩鱼分割后速冻的加工工艺

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