申请/专利权人：杭州森宝食品有限公司

申请日：2021-06-25

公开（公告）日：2021-09-17

公开（公告）号：CN113397135A

主分类号：A23L25/00(20160101)

分类号：A23L25/00(20160101);A23L27/40(20160101);A23L29/00(20160101);A23L29/30(20160101);A23L5/10(20160101)

优先权：

专利状态码：失效-发明专利申请公布后的驳回

法律状态：2023.10.27#发明专利申请公布后的驳回;2021.10.08#实质审查的生效;2021.09.17#公开

摘要：本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种核桃仁食品的制备方法及核桃仁食品，包括以下步骤：挑选颗粒饱满、无变质的核桃仁，并对核桃仁进行冲洗、沥干，得到冲洗后的核桃仁；将冲洗后的核桃仁加入温度为70‑90℃的预煮液中煮制60‑90s，捞出得到预煮后的核桃仁；将预煮后的核桃仁置于55‑75℃的水中煮制2‑4min，捞出得到水煮后的核桃仁；将糖剂翻炒至充分融化，加入水煮后的核桃仁继续翻炒，翻炒均匀后得到裹糖的核桃仁；将裹糖的核桃仁进行油炸、冷却、打包得到核桃仁食品；本申请中核桃仁食品的制备方法具有苦涩感少的优点。

主权项：1.一种核桃仁食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1:挑选颗粒饱满、无变质的核桃仁，并对核桃仁进行冲洗、沥干，得到冲洗后的核桃仁；S2:将冲洗后的核桃仁加入温度为70-90℃的预煮液中煮制60-90s，捞出得到预煮后的核桃仁；S3:将预煮后的核桃仁置于55-75℃的水中煮制2-4min，捞出得到水煮后的核桃仁；S4:将糖剂翻炒至充分融化，加入水煮后的核桃仁继续翻炒，翻炒均匀后得到裹糖的核桃仁；S5:将裹糖的核桃仁进行油炸、冷却、打包得到核桃仁食品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 杭州森宝食品有限公司 一种核桃仁食品的制备方法及核桃仁食品

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