申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2019-11-29

公开（公告）日：2022-06-14

公开（公告）号：CN110959886B

主分类号：A23P20/10

分类号：A23P20/10;A23L29/30;A23L7/10;A23L7/122

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2022.06.14#授权;2020.05.01#实质审查的生效;2020.04.07#公开

摘要：本发明公开了一种裹粉、糯米糍及制备方法。该裹粉采用了糖粉、醋酸酯变性淀粉和糯米粉，并合理配置三者的配比，特别是采用特定种类的变性淀粉。该制备方法采用将糖粉、醋酸酯变性淀粉和糯米粉混合，所述混合的温度≤50℃，得到混合料；对所述混合料进行紫外杀菌。本发明中的裹粉在进行糯米糍的裹粉过程中不易产生粉尘，同时糯米糍的表面裹粉包裹均匀，长期放置也不易吸潮片状化且口味口感好。

主权项：1.一种糯米糍裹粉，包括如下重量份的原料：糖粉10～30重量份马铃薯醋酸酯变性淀粉10～30重量份熟糯米粉40～80重量份；所述的裹粉的制备方法，包括如下步骤：先向糖粉中加入马铃薯醋酸酯变性淀粉，再加入熟糯米粉混合，所述混合的温度≤50℃，得到混合料；对所述混合料进行紫外杀菌，制得裹粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 裹粉、糯米糍及制备方法

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